Álcool

Há muitos pratos culinários onde são usadas bebidas alcoólicas como tempero. São exemplos, o molho das francesinhas típicas da região do Porto ou mesmo as rabanadas de vinho características do natal!



No entanto, ao contrário do que se diz no senso comum, o álcool não se evapora totalmente durante os processos culinários, independentemente do processo culinário utilizado (cozer, assar, fritar, etc.). A percentagem que fica retida depende do processo culinário utilizado.


Deve-se, portanto, evitar a sua utilização em refeições para grávidas ou crianças!